Projektet om efteruddannelse på slagterierne opdelte arbejdet med produktionssikkerhed og arbejdsmiljø i 2 aktiviteter.
Udvikling af hygiejne- og rengøringskurser for mellemledere, SSOP operatører og HACCP ansvarlige på Slagterierne, så kurset også involverer ISS og andre rengøringsselskaber
Udvikling af et pilotforsøg med afprøvning af efteruddannelseskonceptet Nul-ulykker
Læs mere om resultaterne.
Udvikling af hygiejne- og rengøringskurser for mellemledere, SSOP operatører og HACCP ansvarlige på Slagterierne, så kurset også involverer ISS og andre rengøringsselskaber.
I perioden op til 2007 oplevede slagteribranchen ved flere lejligheder, at der blev sået tvivl om branchen evne til at opretholde høj ensartet rengørings- og hygiejnestandard. Dette gav branchen og Vikki anledning til at arbejde mere indgående med dette område for at dokumentere og opretholde branchens sædvanligvis høje standard og dermed fastholde branchens konkurrencefordel og solide eksport. Som udgangspunkt var opgaven at udvikle et kursus for betroede medarbejdere, der med speciel fokus på samarbejde mellem slagterivirksomhed og rengøringsselskab skulle sikre højt og ensartet standard på hygiejne og rengøring.
Produktionsmedarbejdere og ledere, der har deres daglige gang i produktionslokalerne, er helt centrale ressourcer i bestræbelserne på at identificere og korrigere eksisterende og potentielle hygiejnemæssige problemer i produktionen. Kurset tager afsæt i daglig produktion, hvor den enkelte deltager på kurset trænes i at se, hvor der er problemer, der har, eller kan få negative konsekvenser i forhold til bevarelse af høj hygiejnemæssig standard. Således er kurset tilrettelagt som en vekselvirkning mellem teori, praktiske opgaver, opsøgende arbejde i produktionen samt bevidstgørelse gennem praktisk og faktuel viden om slagteriproduktion, HACCP/SSOP og ikke mindst case forløb og billedmæssig dokumentation.
Vikki har med udgangspunkt i dialog med slagteribranchen – og specielt Danish Crown – gradvist ændret fokus i retning af at udvikle et kursusforløb, der helt grundlæggende retter sig mod slagteriernes produktionsmedarbejdere, arbejdsledere, HACCP og SSOP ansvarlige.
Kursets målsætning er bevaret i forhold til projektansøgningen og omfatter undervisning i HACCP og SSOP kontrol, der sikrer, at den enkelte medarbejder og leder opnår et indgående kendskab til betydningen af at opretholde en høj hygiejnemæssig standard i forhold til produktion, produkter, afsætning/eksport, økonomi og konkurrenceevne.
Kurset afholdes lokalt på de enkelte slagterier eller forædlingsfabrikker, da det er virksomhedens egne medarbejdere, der opdels i 4 grupper, med det formål at identificere og dokumentere forskellige hygiejnemæssige problemstillinger, der efterfølgende bringes ind i undervisningen, som konkrete case forløb fra problem over konsekvens vurdering og til konkrete løsningsforslag. Herved sikres efterfølgende ejerskab, ansvarlighed og erfaringsdannelse blandt medarbejderne.
Kurset er færdigudviklet med ny indkøbt undervisningsudstyr i form af digitalkamera (DC), scannere, elektronmikroskop, ATP udstyr samt komplet undervisningsmateriale og elevmateriale. Der har været afholdt pilotkursus på Danish Crown i Horsens, hvor der var generel tilfredshed med kursets indhold og form. Pilotkurset har givet anledning til visse rettelser efterfølgende, hvilket ligeledes er gennemført, så der nu foreligger et komplet kursus til udbud.
Udvikling af et pilotforsøg med afprøvning af efteruddannelseskonceptet Nul-ulykker.
Branchen har i de seneste år gennemført projekter i samarbejde med bl.a. BST/Grontmij/Carl Bro A/S og Slagteriskolen , hvor man har fokuseret på reduktion af arbejdsulykker via involvering af medarbejdere på tværs i organisationen. For at udnytte synergieffekten var hensigten med aktiviteten, at arbejde videre på det grundlag, der herigennem var skabt, ved at indtænke effektivisering/procesoptimering/LEAN og arbejdsmiljø i en samlet helhed.
Målet var, at uddanne og træne ledelse og medarbejdere til selv at se forbedringsmuligheder i produktionen bl.a. ved hjælp af LEAN-værktøjer, samtidig med at hensyn til godt arbejdsmiljø blev indtænkt i optimeringsprocessen.
Der blev i perioden arbejdet med projektet, hvor der bl.a. blev gennemført en række møder mellem BST/Grontmij/Carl Bro A/S, Slagteriskolen og repræsentanter fra slagteribranchen. Desværre blev der ikke mulighed for at gennemføre hele aktiviteten i 2007/2008, idet branchen har prioriteret andre opgaver i det forløbne år, p.g.a. mere presserende problemstillinger.
Vi vil dog være opmærksomme på muligheder for at genoptage projektet, idet vi mener, der er gode perspektiver i at arbejde med problemstillingen i industrien.