Formålet er, at synliggøre svinekødets kvaliteter i relation til sunde og ernæringsrigtige måltider med høj spisekvalitet. Projektet vil screene allerede udviklet materiale og på den baggrund skabe et helt nyt kompetenceudviklingstilbud med fokus på anvendelsesmuligheder og tilberedning af sund og velsmagende mad med svinekød, samt rådgivning af forbrugere i samme.
Målgruppen for kompetenceudviklingen er medarbejdere i salgsleddet af kødvarer til detailslagtere i slagterafdelinger og -butikker, som har den direkte kundekontakt, samt elever i erhvervsuddannelserne til detailslagter og industrislagter.
Ud over viden om svinekød, tilberedningsmetoder, sundhed og kundevejledning i både teori og praksis, vil deltagerne blive klædt på til at udvikle kreativitet og nytænkning, der kan danne basis for produktudvikling.
På sigt er målet, at projektet skal lede til indirekte afsætningsfremme, ved at udbrede viden om sundhed og spisekvalitet ved korrekt behandling af svinekød. Projektet skaber forudsætningerne for, at kunderne kan få den bedste og allermest opdaterede praktiske viden om tilberedning af svinekød, der hvor de handler. Og dermed få de bedste forudsætninger for gode oplevelser med svinekød.